Menu - Bror Ditlev

a la carte-menu

BRUNCH

En god start på dagen med 12 små retter

398 kr.

Vores brunch starter med et glas Cremant og efterfølgende serverer vi stempelkaffe, the og most fra Kristian Krogh. Så læn jer tilbage og nyd to timers hyggespisning i topklasse. Vi serverer vores brunch hver kl. 11.00.

FØRSTE SERVERING

Kardemomme vaffel / pølse i Ø-mand svøb, æble og salvie

TREDJE SERVERING

To af vores ostefavoritter / sylt og græskar-knæk

Surdejspandekager / brombærkompot og hvidchokolade

Friske frugter / boa boa vanilje, skyr og havre granola

2 SLAGS SURDEJSBRØD OG RØRT SMØR

Pocheret æg / spinat og mornay på den hvide dame

Bagt æg fra Niels & Grethe / Ø-mands vildsvinebacon og tomat

Croque Monsieur / trøffel, brioche og havgus

Ditlev’s smør croissant / taskekrabbe og rejer

ANDEN SERVERING

3 lækre sager fra Nordisk Chacutterie / tomat, rouille og ruccola

Røget purity laks / avokado, hytteost & safran

Tartar på krogmodnet ko fra guldrummet / citrus, kapers, peberrod og dild

AFTEN - LETTE

Trøffel / Kartoffel, ost & blommeeddike

130 kr.

Stenbiderrogn / Kål, fermenteret fløde & purløg

125 kr.

Blåbjerg kanin / Svampe, brioche & capers

95 kr.

AFTEN - FEDE

Smørstegt skærising / sauce blanquette og broccoli

140 kr.

Krondyrmørbrad fra Filsø / fermenteret hvidløg og selleri

160 kr.

Hindsholm lam / løg og spinat

160 kr.

Farseret fasan / røget spæk & jordskokker

140 kr.

AFTEN - OSTE & SØDE

Rød kloster / æble og valnød

95 kr.

Ostebræt 5 slags / behørig garniture

95 kr.

Mørk Chokolade / Oliven & vaniljeis

95 kr.

Æble / Cremefraiche & brunetsmør

95 kr.

'BROR DITLEV EXPERIENCE'

3 SNACKS

Røget blåmusling - fermenteret asparges

SØDT‍

Passionsfrugt flæsk

Profitterolle & boa boa vanilje

Jeanetts dessert kage

Pris

800 kr.

+ bobler, vinmenu, kaffe

1.300 kr.

Opgradering til eksklusiv vinmenu

700 kr.

Feinsmeckeren

2.500 kr.

Ekslusiv vinmenu, 10g caviar, osteret med vinmatch samt avec til kaffen og afsluttende cocktail

Trøffel & uldsvin

Brocolini - røgetmayo

5 RETTER

Stenbiderrogn - kål - fermenteret fløde / tilkøb caviar 150,-

Kartoffel - trøffel - blommestenseddike

Helleflynder - Blanquet - Jordskokker

Hindsholm Lam - løg - spinat

Æble - brunet smør - creme fraiche

Drikkevarer

En flaske champagne

550 kr.

Et glas champagne

90 kr.

Kaffe

40 kr.

En flaske vin

300 kr.

Et glas vin

70 kr.